Mais um cafezão de Piatã na Bahia, dessa fez um Gesha super limitado(apenas 30KG) de um das propriedades mais importantes da região. Com corpo leve e notas de ameixa(a fruta fresca, não a seca), um delicado floral e doce intenso lembrando algodão doce. A acidez é citrica brilhante e o aftertaste doce, longo e marcante.
Torramos todos os dias, enviamos em até 1 dia útil e com no máximo 6 dias de torra.
Torra clara.
Sensorial: ameixa natural, floral e algodão doce
Perfil: floral
Corpo: leve
Acidez: cítrica
Pontuação: 88 pontos
Altitude: 1287m
Produtora: Giovana Leite
Propriedade: Fazenda Cerca de Pedra
Local: Piatã - BA
Região: Piatã - Chapada Diamantina
Variedade: Gesha
Processo: Natural
A REGIÃO, PIATÃ/BA
Os cafés produzidos aqui tendem a ser muito florais, doces e complexos, e bem diferentes daqueles que adquirimos em outros lugares do Brasil. Há dois fatores principais por trás disso: o café cresce em altitudes de até 1.400 metros acima do nível do mar, o que é muito alto para o Brasil; além disso, as temperaturas em Piatã variam de cerca de 2°C a 18°C no inverno, algumas das mais baixas do país. Combinados, a alta elevação e o clima frio são fundamentais para retardar a maturação das cerejas de café, levando a um aumento da concentração de açúcares no grão. O resultado é um perfil de copo brilhante, transparente e distinto. A relativa proximidade de Piatã com a linha do Equador garante que os cafeeiros possam experimentar condições tão drásticas sem serem afetados pela geada, ao contrário de outras regiões de cultivo de café mais tradicionais do país.
A VARIEDADE, GESHA
A variedade de café Gesha é uma das mais exclusivas e valorizadas do mundo, conhecida por seu perfil sensorial sofisticado. Originária da Etiópia e popularizada no Panamá, apresenta notas florais marcantes, acidez brilhante e uma doçura delicada, frequentemente comparada a chás e frutas tropicais. Seu cultivo exige altitudes elevadas e um manejo cuidadoso, resultando em grãos de qualidade excepcional. Devido à sua complexidade e raridade, o Gesha é um dos cafés mais premiados e apreciados por especialistas e amantes de cafés especiais.
A PROPRIEDADE. FAZENDA CERCA DE PEDRAS
Localizada em Piatã, na Chapada Diamantina (BA), a Fazenda Cerca de Pedras é reconhecida pela produção de cafés especiais de alta qualidade, cultivados a mais de 1.200 metros de altitude. Desde sua fundação, a fazenda tem como pilares a sustentabilidade e a valorização do terroir local, adotando práticas agrícolas responsáveis como cultivo sombreado, colheita seletiva e secagem em camas africanas. Além da excelência na produção, a propriedade se destaca como um espaço de aprendizado e troca de conhecimento, atuando como uma verdadeira fazenda-escola para pequenos produtores da região, incentivando o desenvolvimento técnico e social da comunidade cafeeira.
