Nosso ultimo lançamento da safra 24/25, é nada mais nada menos que um Masterpieces da Daterra. Dessa vez um catiguá no processo de fermentação anaeróbica. No sensorial notas de maracujá, pêssego e floral. A acidez é cítrica brilhate e o corpo medio.
Torramos todos os dias, enviamos em até 1 dia útil e com no máximo 6 dias de torra.
Torra clara.
Sensorial: Maracujá, pêssego e floral
Perfil: citrico e floral
Corpo: bom
Acidez: cítrica
Pontuação: 89 pontos
Altitude: 1150m
Produtor: Daterra
Propriedade: Fazenda Daterra
Local: Patrocínio - MG
Variedade: Catiguá
Processo: Natural Anaeróbico
O PROCESSO, Natural Anaeróbico 65h
As cerejas maduras são colocadas dentro de um tanque de fermentação de aço inoxidável equipado com uma válvula airlock. À medida que as cerejas fermentam, liberam CO2. Como o dióxido de carbono é mais denso que o oxigênio, ele empurra esse gás para fora, tornando o ambiente completamente anaeróbico após algumas horas e proporcionando as condições ideais para que os microrganismos realizem as reações enzimáticas de fermentação dentro dos grãos.
A VARIEDADE, Catiguá
O café Catiguá é uma variedade resultante do cruzamento entre o Catuaí e o Timor, desenvolvida com o objetivo de unir produtividade, resistência a doenças e qualidade na xícara. Ele se destaca por sua boa adaptação a diferentes altitudes e climas, além de apresentar resistência à ferrugem do cafeeiro, uma das principais pragas da cultura. Em termos sensoriais, o Catiguá pode oferecer um perfil de sabor equilibrado, com notas frutadas, acidez cítrica e corpo médio, características valorizadas especialmente na produção de cafés especiais.
O PRODUTOR, DATERRA COFFEE
A Fazenda Daterra é uma referência em cafés especiais na região do Cerrado Mineiro, Brasil, reconhecida mundialmente pela sua qualidade excepcional e práticas sustentáveis. Pioneira na produção de cafés com certificações ambientais e sociais, a Daterra combina inovação e tradição para cultivar grãos com perfis sensoriais únicos, destacando notas complexas e equilíbrio perfeito. Seu compromisso com a sustentabilidade vai além da lavoura, com projetos que regeneram o solo, preservam a biodiversidade e promovem impacto positivo na comunidade. Cada xícara de café Daterra é o resultado de uma produção responsável e apaixonada, refletindo o melhor do terroir brasileiro.
